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苹果手机上的短信被删除后，可以尝试以下几种方法来恢复。
1、使用iCloud备份恢复：如果开启了iCloud备份并且设置了短信备份，可以从iCloud备份中恢复删除的短信，具体步骤为：打开手机设置，点击“通用”，选择“还原”，然后点击“从iCloud备份恢复”。
2、使用iTunes备份恢复：如果使用iTunes对手机进行过备份，可以从iTunes备份文件中恢复删除的短信，具体步骤为：将苹果手机连接到电脑，打开iTunes，选择设备并点击“恢复备份”选项。
3、使用第三方软件恢复：有一些第三方软件可以扫描并恢复苹果手机上的短信，例如数据恢复软件，可以尝试使用这些软件来找回删除的短信，但需要注意选择可信赖的软件，并按照其操作指南进行恢复。
需要注意的是，恢复的成功率可能会受到多种因素的影响，如备份的频率、删除时间的长短以及手机的使用情况等，如果尝试了以上方法仍然无法恢复短信，建议咨询苹果官方客服寻求更多帮助，为了避免数据丢失，建议定期备份手机数据。